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栄養士コラム 2020年1月号 ~バランスの良い食事&運動の必要性 前編~

2020.01.27

 

食事について
「食事を摂る理由は何ですか?」

こう聞かれたら、皆さんは何と答えるでしょうか。

いざ聞かれると、答えるのが意外と難しいこの問題。それでは、なぜ答えるのが難しいのか・・・。
それは、簡単!!食事の基礎知識があやふやだからです。

そこで、今回は、いまさら聞きにくいけど大切な「食事の基礎知識」について特集します!!

食事からは、炭水化物、たんぱく質、脂質、ビタミン、ミネラルなどの栄養素を摂ることができます。(Figure 1)

これらの栄養素を偏ることなく摂ることで、私たちの体はしっかりと機能します。

 

それでは、具体的に栄養素ごとに機能を見ていきましょう。

 

まずは、たんぱく質について。たんぱく質は、不足すると筋肉量が減少してしまうため、

適度に摂取する必要があります。

現に、厚生労働省が毎年1回実施する国民健康・栄養調査において、

日本国民のたんぱく質摂取量が2019年の調査において初めて1つの項目としてピックアップされ、

評価されるようになりました。

 

そのことからも、たんぱく質を摂る重要性が見えてきます。

また、脂質については、悪者となりがちですが、脂質に溶けて吸収されるビタミンも存在するため、

適度に摂ることが推奨されています。

 

ビタミン、ミネラルについても、骨などの体を作るもとになるだけではなく、

体を円滑に動かし、かつ、炭水化物、たんぱく質、脂質の代謝を高める働きがあるため、

不足することなく摂ることが推奨されています。そして、最後に炭水化物について。

 

色々と言われていますが、炭水化物をカットし、たんぱく質を追加した食事は、

体質によっては、悪玉コレステロールが上昇するということも報告されています。

そのため、炭水化物に関しても適度に摂っていただくことがおすすめです。

 

ここまで読んでくださった皆さんは、もう冒頭の質問に答えられるでしょう。

そして、今話題になっている色々な食事も、

食事の基礎知識を知ってからもう一度見てみると、見方が変わってくることと思います。

 

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